GAG541: Eine kleine Geschichte des Sushi

Wir springen in dieser Folge nach Japan und beleuchten die Ursprünge und Entwicklung einer Speise, die heute allgegenwärtig ist: Sushi! Dabei sprechen wir auch darüber, dass die Gemeinsamkeit allen Sushis eigentlich der Reis, nicht der Fisch war, und weshalb die heute beliebtesten Sushivarianten gar nicht mal so alt sind.

//Literatur
- Eric C. Rath. Oishii: The History of Sushi. Reaktion Books, 2021.
- Naomici Ishige. History of Japanese Food. Routledge, 2014.
- Sasha Issenberg. The Sushi Economy. Penguin Group USA, Inc., 2007.
- Trevor Corson. The Zen of Fish: The Story of Sushi, From Samurai to Supermarket. HarperCollins, 2007.

// Erwähnte Folgen
- GAG223: Ramen und die Transformation Japans – https://gadg.fm/223
- GAG531: Antonin Carême und die Geburt der modernen französischen Küche – https://gadg.fm/531
- GAG488: Hokusai und die Große Welle – https://gadg.fm/
- GAG517: Beriberi und die Hühner – https://gadg.fm/517
- GAG418: Das älteste Gewürz der Welt – https://gadg.fm/418
- GAG450: Tudor und der Eishandel – https://gadg.fm/450

Das Episodenbild zeigt einen Ausschnitt eines Holzschnitts von Hiroshige.

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