#63 Vom Tellerwäscher zum Sternekoch - Christopher Norton

Im Hotel Cap Polonio in Pinneberg feierte der Däne Christopher Norton Anfang Oktober 2023 seine gelungene Premiere beim 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Der Küchenchef und Mitinhaber vom Restaurant Domestic in Aarhus an der Ostsee ist Verfechter eines minimalistischen Stils mit ausschließlich saisonalen Produkten aus seiner Heimat. Mit dem Zug brachte der 37-Jährige z.B. Strandkohl, Kaisergranat, Austern, Fichtensprossen und Waldpilze für das 5-Gänge-Menü mit. Die Festivalgäste waren von seinen auf das Hauptprodukt fokussierten Speisen begeistert. 2017 wurde seine Küche erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2020 kam noch ein grüner für Nachhaltigkeit hinzu. Mit Herzblut berichtet Christoffer Norton in der 63. Podcast-Folge, wie er seinen Platz in der Küche gefunden hat, warum er keine Produkte aus dem Ausland wie z.B. Vanille oder Pfeffer benötigt und warum Koriander seine Achillesferse ist. Der Vater von Zwillingen hat es vom Tellerwäscher zum Sternekoch geschafft - doch Norton bleibt bescheiden, lernt täglich dazu und probiert viel aus, wohin derzeit auch die skandinavische Küche tendiert.

Der Podcast vom Schleswig-Holstein Gourmet Festival stellt die Gastköchinnen und Gastköche sowie die Gastgeber, Mitgliedshäuser
und Partner in bunter Reihenfolge vor. Durch die lockeren Gespräche erfahren die Hörer mehr über die Persönlichkeiten, deren Gerichte, Produkte und Küchenstile. Wir schauen hinter die Kulisse interessanter Menschen aus der Gastroszene und machen Appetit auf mehr! Hören Sie rein auf den verschiedenen Plattformen oder im Internet unter www.gourmetfestival.de. Rhythmus: 1x im Monat

• Anzahl der Folgen: 82
• Letzte Folgen: 2025-04-29
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