Daeng Khamlao (Gastronomin/ The Pandanoodle Berlin)

Diesmal ist Gastronomin Daeng Khamlao zu Gast in Sophias Küche und die beiden unterhalten sich über Daengs Weg als Quereinsteigerin zum eigenen Nudellokal in Berlin Kreuzberg wo sich alles um ihre Interpretationen thailändischer, chinesischer und anderer Nudelgerichte der asiatischen Küche dreht. Daeng erzählt von ihrer Jugend in der deutschen Provinz, von ihrer Mama, die mit den vor Ort verfügbaren Mitteln die Thai-Küche ihrer Heimat umsetzte und von ihrem Weg nach Berlin bis hin zum selber Mama werden und den Herausforderungen als alleinerziehende Mutter Beruf und Alltag vereinen zu können, der sie schließlich zu dem Entschluss brachte ihre eigene Chefin zu werden. Natürlich geht es auch um die Schärfetoleranz ihrer Kund*innen und um die wichtige Frage Nudel vs. Reis...

Dazu serviert Sophia eine moderne Interpretation des wohl deutschesten Saisongemüses: Weißer (regionaler Bio-) Spargel karamellisiert gebraten auf getrüffeltem Blumenkohlpüree mit gerösteten Semmelbröseln und Petersilienstängeln.
Ella der Hund ist auch wieder (aktiv) mit dabei.

Hoffmanns Küche ist der politisch-kulinarische Podcast von Köchin und Kochbuchautorin Sophia Hoffmann. Sophia lädt spannende Gäste in ihre Küche ein, bewirtet sie mit Köstlichkeiten und spricht mit Ihnen über ihre Arbeit, das Leben, gesellschaftlich-politische Themen genauso wie über die schönste Sache der Welt: Essen. Ob Gastronom*innen, Social Entrepreneurs, Aktivist*innen oder Innovator*innen aus anderen Bereichen - all diese Gäste haben etwas gemeinsam: Sie gehen neue Wege, machen Mut und bereichern unsere Gesellschaft mit ihrer Arbeit.

• Anzahl der Folgen: 21
• Letzte Folgen: 2021-10-01
• Gesellschaft und Kultur

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